MASIGNCLEAN104

Mengenal Kikil

#TIPSDANTRIK

MENGENAL KIKIL

Saya menyebutnya kikil. Kikil sesungguhnya istilah untuk urat dan kulit bagian kaki hewan yang kita manfaatkan untuk makanan. Contoh di gambar merupakan kikil kulit sapi. Kaki sapi itu sedikit daging, yang terdapat malah kulit serta urat tebal. Seperti itu kikil. Terus menjadi ke mari, kulit di bagian badan sapi yang lain pula diucap kikil. 

Sesungguhnya seluruh hewan berkaki 4, mempunyai kikil, dari sapi, kerbau, kambing, babi, seluruh memiliki kikil. Sebutanya saja yang bisa jadi berbeda- beda. 

Terdapat 2 tipe kikil: kikil tebal serta kikil tipis. Kikil yang tipis lebih banyak digunakan buat buat rambak( kerupuk kulit), ataupun krecek. Sedangkan kikil tebal lebih kerap dimasak.

Mengempukkan kikil lumayan tricky. Jika merebusnya kelamaan, gelatin di kikil bakalan lumer mencair. Yang terdapat, kikil bakalan menipis serta air jadi lengket. Rugi dong jika kikil tipis.

Jadi dikala membeli kikil, yang umumnya telah terebus, cek dahulu. Tekan dengan kuku kita. Apabila gampang kita tusuk dengan kuku kita, berarti kikil telah empuk. Tidak butuh direbus, lumayan dicuci serta potong. Tetapi meski telah empuk, saya umumnya senantiasa merebusnya sebentar. Sebentar saja.

Sedangkan buat kikil yang masih keras, rebus sebagian dikala, serta cek dengan tusuk garpu. Apabila garpu gampang menusuk, ciri kikil siap dimasak.

Perihal lain merupakan air rebusan kikil. Air rebusan kikil umumnya banyak gelatin. Jadi dikala dingin air ini bakalan mengental apalagi kadan set/ beku. Sesungguhnya kandungannya bagus buat persendian kita, tetapi kok tidak asyik buat disajikan ya, mana kadangkala aromanya pula kurang asyik. Jadi jika memanglah butuh kuah, saya memilah memakai air biasa, daripada nanti masakan kita jadi padat jika telah dingin.

Jika kikil telah empuk, potong- potong serta siap dimasak cocok selera. Yakinkan bumbu telah matang duluan, baru masukkan kikil. Jangan lambat- laun memasaknya. Ingat, sayang gelatin di dalamnya.

Terdapat yang memiliki pengalaman memasak kikil?

#KIKIL #KULITSAPI
Share This :